Norme CEN/TS 17303:2019

Produits alimentaires - Codes-barres d’ADN de poissons et de produits à base de poissons à l’aide de segments de gènes mitochondriaux du cytochrome b et cyctochrome c oxydase I
Statut
:
Active
Date de publication
:
3/2019
Langues
:
EN/FR/DE
ICS
:
67.120.30 Poissons et produits de la pêche
Sommaire :
Le présent document décrit un mode opératoire d’identification au niveau du gène ou de l’espèce des poissons individuels et des filets de poisson. L’identification des espèces de poisson s’effectue par amplification par réaction de polymérisation en chaîne (PCR : Polymerase Chain Reactio
n) d’un segment du gène du cytochrome b mitochondrial (cyt
b) 1], du gène du cytochrome c oxydase I (cox1 ou COI) [2], [3] ou des deux, suivie d’un séquençage des produits de la PCR et d’une comparaison des séquences aux entrées de bases de données [4], [5]. Cette méthodologie permet l’identification d’un grand nombre d’espèces de poisson à forte importance commerciale. Le choix de l’utilisation de segments de gènes de cytb ou de cox1 ou des deux pour l’identification du poisson dépend de l’espèce de poisson déclarée, de la facilité d’application de la méthode de la PCR à l’espèce de poisson considérée et de la disponibilité des séquences de comparaison dans les bases de données publiques. Cette méthode a été validée avec succès sur des filets de poisson cru mais des expériences menées en laboratoire montrent qu’elle est également applicable à des échantillons après transformation (fumage à froid ou à chaud, salage, congélation, cuisson, friture, etc.). Le présent document est de manière générale inadapté à l’analyse d’aliments hautement transformés comme les poissons en conserve dont l’ADN est fortement dégradé et dont les longueurs des fragments se révèlent insuffisantes pour l’amplification des cibles. En outre, la méthode présentée ici n’est pas applicable aux produits complexes à base de poisson qui mélangent deux espèces de poissons et plus.
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