Norme ASTM E1810-12

Pratique standard pour l'évaluation des effets des contaminants sur l'odeur et le goût du poisson exposé
Statut
:
Remplacée
Date de publication
:
2012
Langues
:
EN
ICS
:
67.120.30 Poissons et produits de la pêche
Sommaire :

1.1 La qualité gustative du poisson et des crustacés (ci-après dénommés collectivement poisson) peut être liés à leur exposition à des composés susceptibles d'être présents dans la chaîne alimentaire et dans l'eau dans laquelle ils vivent. Le poisson frais de haute qualité a un impact aromatique et gustatif de faible intensité. Certains composés peuvent détériorer ou modifier la saveur de la chair du poisson. Des exemples de sources de contaminants comprennent le bois ou d'autres effluents de transformation, les odorants de détergents, la genèse microbienne, les accidents impliquant des produits pétroliers, les eaux usées industrielles, le ruissellement agricole et les aliments pour animaux. Bien que de nombreux composés contaminants connus puissent être détectés par des moyens instrumentaux, la présence de nombreux contaminants inconnus est d'abord détectée par l'évaluation de l'odeur et de la saveur. Cette pratique décrit la méthodologie de détermination des effets des contaminants liés à l'eau sur l'odeur et le goût des poissons vivants exposés, où l'altération de la saveur est un problème suspecté. Cette pratique remplace les procédures d'évaluation sensorielle détaillées dans la pratique D3696.

1.2 Les valeurs indiquées en unités SI doivent être considérées comme standard. Aucune autre unité de mesure n'est incluse dans cette norme.

1.3 Cette norme ne prétend pas répondre à tous les problèmes de sécurité, le cas échéant, associés à Son usage. Il est de la responsabilité de l'utilisateur de cette norme d'établir des pratiques de sécurité et de santé appropriées et de déterminer l'applicabilité des limitations réglementaires avant utilisation. Les mentions de danger spécifiques sont données dans la section 7.

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