Le présent document décrit une méthode de dépistage permettant de doser l’aflatoxine B1, le déoxynivalénol, la fumonisine B1 et B2, l’ochratoxine A, la toxine T-2 et la toxine HT-2, ainsi que la zéaralénone dans les produits alimentaires par chromatographie liquide haute performance (CLHP) couplée à une spectrométrie de masse en tandem (SM/ SM).
Le but de la méthode de dépistage est de déterminer si une certaine concentration prédéfinie (la concentration cible du dépistage, CCD) est dépassée ou non. Le résultat du dépistage est soit « négatif » soit « suspect ». « Négatif » (dépistage négatif) signifie que les mycotoxines ciblées ne sont pas détectées ou potentiellement présentes mais en-dessous de la CCD. « Suspect » (dépistage positif) signifie que la valeur seuil établie est dépassée et que l’échantillon peut contenir une ou plusieurs mycotoxines à une concentration supérieure à la CCD.
Pour une identification complète et une quantification exacte, une méthode d’analyse quantitative de confirmation est requise (ne fait pas partie du domaine d’application du présent document).
La méthode est appropriée pour différents types de produits alimentaires et a été validée pour des matrices représentatives provenant de quatre groupes de denrées (voir données détaillées à l’Annexe C) :
— haute teneur en amidon et/ ou en protéine et faible teneur en eau et en matière grasse : blé, mélange de céréales, farine de blé et flocons de maïs
— haute teneur en huile : arachides
— haute teneur en sucre et faible teneur en eau : figues sèches
— haute teneur en eau : jus de raisin.
Pendant la validation, des valeurs seuils ont été établies pour les concentrations cibles du dépistage suivantes :
— aflatoxine B1 : de 2 µg/ kg à 5 µg/ kg
— déoxynivalénol : de 250 µg/ kg à 865 µg/ kg
— fumonisine B1 : de 200 µg/ kg à 790 µg/ kg
— fumonisine B2 : de 110 µg/ kg à 230 µg/ kg
— ochratoxine A : de 4 µg/ kg à 9 µg/ kg
— toxine T-2 : 25 µg/ kg
— toxine HT-2 : de 25 µg/ kg à 50 µg/ kg
— zéaralénone : de 30 µg/ kg à 100 µg/ kg.