Beware. You are currently visiting the website in English. Information of the French variant is now shown.
NBN EN ISO 16931:2009

Corps gras d'origines animale et végétale - Détermination de la teneur en triacylglycérols polymérisés par chromatographie liquide d'exclusion à haute performance (CLHP d'exclusion) (ISO 16931:2009)

ACTIVE

About this standard

Languages
German, English and French
Type
NBN
Standards committee
CEN/TC 307
Status
ACTIVE
Publication date
15 June 2009
Replaces
EN ISO 16931:2001
ICS Code
67.200.10 (Corps gras d'origines animale et végétale)
Withdrawn Date

About this training

Summary

L' ISO 16931:2009 spécifie une méthode utilisant la chromatographie liquide d' exclusion à haute performance (CLHP d' exclusion) pour la détermination de la teneur en triacylglycérols polymérisés (PTAG), en fraction massique, dans les corps gras contenant au moins 3 % (à partir des aires de pics) de ces polymères. Les PTAG (à proprement parler les triacylglycérols dimériques et oligomériques) se forment pendant le chauffage des corps gras par conséquent, cette méthode sert à évaluer la détérioration thermique des corps gras ayant été utilisés en friture.
Cette méthode est applicable aux graisses de friture et aux corps gras ayant été traités thermiquement, à condition que la teneur en PTAG soit au moins égale à 3 %. Elle peut également être appliquée à la détermination des polymères dans les graisses contenues dans les aliments pour animaux. Dans ce cas, la méthode d' extraction utilisée peut avoir une influence sur le résultat.