1.1 Dit document specificeert algemene hygiëne- en reinigbaarheidseisen voor machines en machinecomponenten die worden gebruikt bij het bereiden en verwerken van voedsel voor mensen (zie informatieve bijlage A) en, waar relevant, diervoederverwerking om het risico op besmetting, infectie, ziekte of letsel te elimineren of te minimaliseren die uit dit voedsel voortkomen tot een aanvaardbaar niveau. Het identificeert de gevaren die significant zijn voor het gebruik van dergelijke voedselverwerkende machines en beschrijft ontwerpmethoden en informatie voor gebruik voor het elimineren of verminderen van deze risico' s.
Voor specifieke machines of machinecategorieën kunnen aanvullende en/ of afwijkende hygiëne- en reinigbaarheidseisen worden gegeven in van toepassing zijnde C-normen.
OPMERKING Afzonderlijke hygiëne- en reinigbaarheidseisen zijn opgenomen in andere EU-richtlijnen of -verordeningen (zie bibliografie).
Voorbeelden van hygiënerisico' s en aanvaardbare oplossingen worden gegeven in de informatieve bijlage B.
Dit document kan ook worden gebruikt voor machines, onderdelen of andere apparatuur die voor andere doeleinden dan voedselbereiding of -verwerking wordt gebruikt, als reinigbaarheid vereist is.
1.2 Dit document gaat niet in op de hygiënegerelateerde risico' s voor operators die voortvloeien uit het gebruik van de machine.
1.3 Dit document is niet van toepassing op machines die zijn vervaardigd vóór de publicatiedatum van dit document door CEN.