Dit document specificeert een snelle procedure voor de gelijktijdige bepaling van 2-MCPD-esters (gebonden 2-MCPD), 3-MCPD-esters (gebonden 3-MCPD) en glycidylesters (gebonden glycidol) in een enkele assay, gebaseerd op alkalisch gekatalyseerde estersplitsing en derivatisering van gesplitste (vrije) analyten met fenylboorzuur (PBA) voorafgaand aan GC-MS/ MS-analyse. Overschatting van glycidylester wordt gecorrigeerd door toevoeging van een isotoop gelabelde ester gebonden 3-MCPD die de kwantificering van door 3-MCPD geïnduceerde glycidol tijdens de procedure mogelijk maakt.
Deze methode is van toepassing op vaste en vloeibare vetten en oliën. Dit document is ook van toepassing op dierlijke vetten en gebruikte frituuroliën en -vetten, maar deze matrices zijn niet meegenomen in de validatie. Voor alle drie de analyten is de bepaalbaarheidsgrens (LOQ) 0,1 mg/ kg en de detectiegrens (LOD) 0,03 mg/ kg.
Melk en melkproducten (of vet afkomstig van melk en melkproducten), zuigelingenvoeding, emulgatoren, vrije vetzuren en andere van vetten en oliën afgeleide matrices zijn uitgesloten van de reikwijdte van dit document.