Norm NBN ISO/TS 22002-2 : 2014

Toevoegen aan winkelwagen
EUR 105.00 (excl. VAT)
Kies je taal
Preview
Basisvoorwaardenprogramma's op het gebied van voedselveiligheid - Deel 2: Catering (ISO/TS 22002-2:2013)
Status
:
Actief
Publicatiedatum
:
12/2014
Talen
:
EN/FR
ICS
:
67.040 Voedingsmiddelen, algemeen
Samenvatting :
Dit deel van ISO / TS 22002 specificeert de vereisten voor het ontwerp, de implementatie en het onderhoud van basisvoorwaardenprogramma's (PRP'
s) om te helpen bij het beheersen van gevaren voor de voedselveiligheid in de catering. Dit deel van ISO / TS 22002 is van toepassing op alle organisaties die betrokken zijn bij de verwerking, bereiden, distribueren, transporteren en serveren van voedsel en maaltijden en wensen PRP's te implementeren in overeenstemming met de vereisten gespecificeerd in ISO 22000: 2005, 7.2. De reikwijdte van dit deel van ISO / TS 22002 omvat catering, luchtcatering, spoorwegcatering, banketten, onder andere in centrale en satelliet units, school en industrie eetkamers, ziekenhuizen en gezondheidszorg faciliteiten, hotels, restaurants, coffeeshops, foodservices en voedingswinkels.
OPMERKING 1 Voor zeer kleine en middelgrote ondernemingen (VSME'
s) is het mogelijk dat sommige vereisten niet van toepassing zijn. Horecagebruikers kunnen tot kwetsbare groepen behoren, zoals kinderen, ouderen en / of zieken. In sommige landen wordt de term 'food services' als synoniem gebruikt voor catering. De toepassing van dit deel van ISO / TS 22002 ontslaat de gebruiker niet van de naleving van de stroom en toepasselijke wetgeving. Waar lokale wettelijke vereisten zijn gespecificeerd voor parameters (temperaturen, onder ander
e) gegeven in dit deel van ISO / TS 220 02, d e l o c a l r e qu i r e me t s h a l l b e u s e d b y t he f o o d b u s i ne s s. De cateringactiviteiten zijn divers van aard en niet alle eisen die in dit deel van ISO / TS 22002 zijn van toepassing op een individuele vestiging of proces. Hoewel het gebruik van dit deel van ISO / TS 22002 niet verplicht is om te voldoen aan de vereisten in ISO 22000: 2005, 7.2 is er een vereiste voor afwijkingen (gemaakte uitsluitingen of alternatieve maatregele
n) geïmplementeer
d) om te worden gerechtvaardigd en gedocumenteerd wanneer dit deel van ISO / TS 22002 als referentie wordt gebruikt de PRP's geïmplementeerd. Het is niet de bedoeling dat dergelijke afwijkingen de bekwaamheid van de organisatie aantasten voldoen aan de eisen van ISO 22000. Dit deel van ISO / TS 22002 specificeert gedetailleerde vereisten waarmee rekening moet worden gehouden in verband met ISO 22000: 2005, 7. 2. 3. Bovendien voegt dit deel van ISO / TS 22002 andere aspecten toe, zoals procedures voor het terugroepen van producten relevant geacht voor cateringactiviteiten.
OPMERKING 2 Maatregelen ter voorkoming van kwaadaardige besmetting vallen buiten de reikwijdte van dit deel van ISO / TS 22002. Dit deel van ISO / TS 22002 is bedoeld voor gebruik bij het opzetten, implementeren en onderhouden van de PRP's specifiek voor de organisatie (
s) in overeenstemming met ISO 22000. Deze tekst is een machinevertaling van de oorspronkelijke Engelstalige tekst (Engelstalige pagina).
Viewer title