Le présent document spécifie des méthodes de dosage de l' acrylamide dans le café et les dérivés du café par extraction à l' eau, purification par extraction en phase solide et dosage par CLHP-SM/ SM et CG-SM. Il a été validé au cours d' une étude de validation de la méthode réalisée sur du café torréfié, du café soluble, des substituts de café et des dérivés du café dans des plages de concentration allant de 53 μg/ kg à 612,1 μg/ kg.