Norme NBN ISO/TS 22002-3 : 2014

Ajouter au panier
EUR 77.00 (excl. VAT)
Choisissez votre langue
Aperçu
Programmes prérequis pour la sécurité des denrées alimentaires -- Partie 3: Agriculture (ISO/TS 22002-3:2011)
Statut
:
Active
Date de publication
:
12/2014
Langues
:
EN/FR
ICS
:
67.040 Produits alimentaires en général
Sommaire :
La présente partie de l¿ISO 22002 spécifie les exigences et les lignes directrices applicables à la conception, la mise en ¿uvre et la documentation de programmes prérequis (PRP) qui préservent un environnement hygiénique et aident à maîtriser les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires dans la chaîne alimentaire. NOTE 1 Le dernier alinéa de l¿Introduction fournit des informations pour une bonne compréhension du caractère normatif ou directif des paragraphes des Ar ticles 5, 6 et 7 de la présente par tie de l¿ISO 22002. La présente partie de l¿ISO 22002 s¿applique à tous les organismes (y compris les exploitations agricoles individuelles ou les coopératives agricole
s), quelle que soit leur taille ou leur complexité, qui interviennent dans les étapes de production agricole de la chaîne alimentaire et souhaitent mettre en ¿uvre des PRP conformément à l¿ISO 22000:2005, 7.2. Si un organisme utilise la présente partie de l¿ISO 22002 comme référence pour faire une auto-déclaration de conformité ou pour obtenir une certification à l¿ISO 22000:2005, tout écart par rapport à celle-ci (c¿est-à-dire en cas d¿exclusions ou de mesures alternative
s) nécessite d¿être justifié et documenté. Il est prévu que tout écart n¿af fectera pas l¿aptitude de l¿organisme à répondre aux exigences de l¿ISO 22000. La présente partie de l¿ISO 22002 s¿applique aux productions végétales (par exemple céréales, fruits, légume
s), à l¿élevage d¿animaux de rente (par exemple bétail, volaille, porcs, poisson
s) ainsi qu¿à la manipulation de leurs produits (par exemple lait, ¿uf
s). Elle ne s¿applique pas aux activités telles que la cueillette d¿espèces sauvages de fruits, de légumes ou de champignons, la pêche et la chasse, qui ne sont pas considérées comme des activités agricoles organisées. Toutes les opérations liées à la production agricole de denrées alimentaires sont incluses dans le domaine d¿application (par exemple tri, nettoyage, emballage des produits non transformés, fabrication d¿aliments pour animaux sur l¿exploitation agricole, transport au sein de l¿exploitation agricol
e). Toutefois, la présente partie de l¿ISO 22002 ne s¿applique pas aux activités de transformation ef fectuées dans les locaux de l¿exploitation agricole (par exemple chauffage, fumaison, saumurage, maturation, fermentation, séchage, marinage, extraction, extrusion ou plusieurs de ces procédé
s). La présente partie de l¿ISO 22002 n¿est pas non plus applicable aux produits ou aux animaux transportés depuis ou vers l¿exploitation agricole. NOTE 2 Les lignes directrices sur les PRP concernant les opérations ayant lieu en aval de la chaîne alimentaire seront données, si nécessaire, dans d¿autres par ties de l¿ISO 22002, comme c¿est le cas dans l¿ISO/ TS 22002-1 pour la transformation. La nature des opérations agricoles varie selon la taille, le type de produits, les méthodes de production, l¿environnement géographique et biologique, les exigences légales et réglementaires associées, etc. Par conséquent, la nécessité, l¿intensité et la nature des PRP seront dif férentes selon les organismes. Les PRP établis peuvent également être modifiés en fonction du résultat des opérations d¿évaluation indiquées dans l¿ISO 22000:2005, 8.2. La présente partie de l¿ISO 22002 traite des exigences de gestion des PRP, tandis que la conception des PRP exacts est laissée à l¿utilisateur. La gestion des PRP comprend l¿évaluation des besoins, la sélection des mesures répondant aux besoins identifiés et les enregistrements requis. Les exemples spécifiques de PRP répertoriés dans la présente partie de l¿ISO 22002 sont uniquement donnés à titre indicatif et sont destinés à être appliqués en fonction de l¿objectif global de production de denrées alimentaires saines et propres à la consommation. Il est possible d¿appliquer la présente partie de l¿ISO 22002 à d¿autres organismes désireux de développer des codes de bonnes pratiques et d¿autres types de relations fournisseur-acheteur basés sur l¿ISO 22000.
Viewer title