Norm NBN EN ISO 10399:2018

Sensorische analyse - Methodologie - Duo-trio-test (ISO 10399: 2017) Deze titel is een machinevertaling van de oorspronkelijke Engelstalige titel Engelstalige pagina ).
Status
:
Actief
Publicatiedatum
:
2/2018
Talen
:
EN/FR/DE
ICS
:
67.240 Sensorische analyse
Samenvatting :
ISO 10399: 2017 specificeert een procedure om te bepalen of er een waarneembaar sensorisch verschil of overeenkomst bestaat tussen monsters van twee producten. De methode is een gedwongen keuze. De methode is van toepassing ongeacht of er een verschil bestaat in een enkel zintuiglijk kenmerk of in meerdere kenmerken. De methode is statistisch minder efficiƫnt dan de driehoektest (beschreven in ISO 4120) maar is gemakkelijker uit te voeren door de assessoren. De methode is zelfs toepasbaar als de aard van het verschil onbekend is (d.w.z. het bepaalt noch de grootte, noch de richting van het verschil tussen monsters, en er is ook geen indicatie van de eigenschap (pe
n) die verantwoordelijk zijn voor het verschi
l). De methode is alleen toepasbaar als de producten redelijk homogeen zijn. De methode is effectief voor
a) dat te bepalen ofwel een waarneembaar verschilresultaat (duo-trio testen op verschi
l), of een merkbaar verschil ontstaat niet (duo-trio testen op gelijkeni
s) wanneer bijvoorbeeld een wijziging wordt doorgevoerd in ingrediƫnten, verwerking, verpakking, behandeling of opslag, en
b) voor het selecteren, trainen en monitoren van assessoren. Er worden twee vormen van de methode beschreven: - de constante-referentietechniek, die wordt gebruikt wanneer een product bekend is bij de beoordelaars (bijvoorbeeld een monster uit de reguliere producti
e); - de uitgebalanceerde referentietechniek, die wordt gebruikt wanneer het ene product niet bekender is dan het andere. Deze tekst is een machinevertaling van de oorspronkelijke Engelstalige tekst Engelstalige pagina ).
Preview
Toevoegen aan winkelwagen
EUR 60.00 (excl. btw)
Kies je taal
Viewer title
...
Het NBN maakt gebruik van cookies om je gebruikservaring te optimaliseren. Door verder te surfen, ga je akkoord met het gebruik van cookies zoals beschreven in de NBN-privacyverklaring.
Weigeren